Куркуму часто называют не специями, а лекарством, поскольку очень полезна для желудка и входит в состав многих аюрведических препаратов. В пищевой промышленности Куркума часто используется для окраски масла, маргарина, сыров и ликеров. В качестве пряности употребляют с яйцами вкрутую, омлетами и пудингами. Применяют для приготовления светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Применяют для маринования с уксусом овощей. Особенно хороша куркума в блюдах из риса, макарон, мяса. Для усиления вкуса куриного бульона и блюд из куриного мяса.