Обладает сильным своеобразным ароматом и горьковато-сладким вкусом. Используется в приготовлении многих блюд, в которых применяется сахар: пудинги, пироги и так далее. Небольшое количество корицы можно добавлять в фарш из гусятины и утятины, для цыплят гриль, к котлетам, к ветчине, шницелям перед жареньем . По вкусу, к вареной рыбе. Говядине и свинине.